腐竹和豆皮的区别

   2021-04-07 640
核心提示:摘要:我国历来都是美食的天堂,随着舌尖上的中国节目的火爆,一系列色香味俱全的美食又一次引爆人们的味蕾。可吃归吃,吃得多并
 

摘要:

我国历来都是美食的天堂,随着“舌尖上的中国”节目的火爆,一系列色香味俱全的美食又一次引爆人们的味蕾。可吃归吃,吃得多并不代表吃的人了解这些食材啊。腐竹和豆皮许多人都是傻傻分不清,甚至认为把这两种食物混为一谈,更甚者还认为它们就是一种食物,那么,它们有什么区

  我国历来都是美食的天堂,随着“舌尖上的中国”节目的火爆,一系列色香味俱全的美食又一次引爆人们的味蕾。可吃归吃,吃得多并不代表吃的人了解这些食材啊。腐竹和豆皮许多人都是傻傻分不清,甚至认为把这两种食物混为一谈,更甚者还认为它们就是一种食物,那么,它们有什么区别呢?

  1、外观不同

  腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮,豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。这些东西挂起来晾干就是腐竹。而豆皮,千张,百页其实是不同地方对同一种东西的爱称,说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉,市面上也分不同厚薄的,用作不同的菜系上面,厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等,中百叶做的百叶结,薄的就拿来卷荠菜或包千张包。

  2、口感不同 腐竹是束状的,像一颗小竹子,豆皮是片状的,腐竹入口豆香浓郁,豆皮皮薄性韧,可满足不同口感需求,可以经常将腐竹和豆皮换着吃。

  3、吃法不同 腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。 而豆皮吃法不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

 
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